【小龙虾的做法-油焖小龙虾的做法】夏天到了，正是吃小龙虾的季节。鲜香麻辣、肉质紧实的小龙虾，是很多人餐桌上的“心头好”。而其中，油焖小龙虾是一道非常经典的做法，不仅味道浓郁，而且操作起来也不复杂。今天就来分享一下这道美味的制作方法。

一、准备食材

要做出一道好吃的油焖小龙虾，首先得选好新鲜的小龙虾。建议选择活虾，清洗干净后去头、去壳、去虾线，这样吃起来更卫生也更方便。

所需食材：

- 活小龙虾 1000克

- 蒜瓣 15瓣

- 姜片 5片

- 干辣椒 8个（根据口味调整）

- 花椒 1小把

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 八角 1颗（可选）

- 香叶 1片（可选）

二、处理小龙虾

1. 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中，加入少许盐和面粉，静置10分钟，让其吐出泥沙。

2. 去头去壳：用刷子轻轻刷洗小龙虾外壳，剪去虾头，去掉虾线，保留虾尾部分。

3. 焯水去腥：锅中烧水，加入料酒和姜片，放入小龙虾焯水1分钟，捞出沥干备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、八角和香叶爆香。

2. 炒香调料：香味出来后，加入焯过水的小龙虾翻炒均匀。

3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒至小龙虾颜色变深。

4. 加水焖煮：加入适量清水，水量以刚好没过小龙虾为宜，大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右。

5. 收汁入味：待汤汁浓稠时，转大火收汁，确保每一只小龙虾都裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

- 虾线一定要清理干净，否则影响口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。

- 焯水时加点料酒和姜片能有效去除腥味。

- 收汁时要注意火候，避免烧糊。

五、成品呈现

油焖小龙虾色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，入口即化，辣中带香，香中带鲜，是夏日夜宵或家庭聚餐的绝佳选择。

如果你也喜欢吃小龙虾，不妨尝试一下这道经典的油焖做法，让你在家也能轻松享受地道美味！

总结：

油焖小龙虾不仅是一道美味佳肴，更是夏天的代表菜之一。只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出令人垂涎的美味。快来试试吧！