【酸辣粉做法家常做法】酸辣粉是一道非常受欢迎的川味小吃，口感酸辣开胃，汤汁浓郁，配料丰富，非常适合在家中制作。虽然市面上有各种品牌的酸辣粉，但自己动手做出来的味道更地道、更健康。今天就来分享一份家常版的酸辣粉做法，简单易学，厨房小白也能轻松上手。

一、所需食材

- 酸辣粉粉丝：100克（可选择红薯粉丝或绿豆粉丝）

- 猪肉末或牛肉末：50克（可根据喜好选择）

- 芹菜：适量（切碎）

- 葱花：少许

- 蒜末：2瓣

- 姜末：少许

- 辣椒油：1勺（根据口味调整）

- 醋：1勺（建议用米醋或香醋）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（调色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴（提香）

- 高汤或清水：500毫升

- 花椒粒：几粒（可选）

二、具体步骤

1. 准备粉丝

将酸辣粉粉丝放入清水中浸泡约30分钟，直到变软。捞出后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水备用，这样粉丝更劲道不粘连。

2. 炒香调料

热锅凉油，加入猪肉末或牛肉末炒至变色。然后加入蒜末、姜末炒出香味，接着加入辣椒油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

3. 烫煮高汤

将高汤或清水倒入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟，让香味充分释放。如果喜欢麻辣味，可以加入几粒花椒，增加风味层次。

4. 加入粉丝和配菜

将焯好的粉丝放入锅中，轻轻搅拌均匀，让粉丝充分吸收汤汁。再加入芹菜碎，稍微煮1-2分钟即可关火。

5. 淋香油、撒葱花

关火后，淋几滴香油，撒上葱花，最后根据个人口味再加一点醋和辣椒油，拌匀即可。

三、小贴士

- 如果没有高汤，可以用清水代替，但味道会稍逊一些。

- 酸辣粉的“酸”主要来自醋，所以可以根据自己的口味适当增减。

- 可以搭配花生碎、芝麻、豆芽等增加口感和营养。

四、总结

这道酸辣粉做法家常做法不仅操作简单，而且味道正宗，适合家庭日常食用。无论是作为早餐还是夜宵，都能让人食欲大开。只要掌握好调料的比例和火候，你也能在家做出媲美餐馆的酸辣粉！

赶快试试吧，让你的家人也尝尝你的手艺！