【清炒绿豆芽的做法】绿豆芽是一种营养丰富、口感清爽的常见蔬菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅富含维生素C和膳食纤维，还具有清热解毒、促进消化的功效。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——清炒绿豆芽。

一、食材准备

- 绿豆芽：300克（建议选择新鲜、嫩绿的）

- 蒜末：2瓣

- 生姜丝：少许（可选）

- 盐：适量

- 食用油：1汤匙

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 醋：几滴（可选，增加爽脆感）

二、制作步骤

1. 处理绿豆芽

将买回来的绿豆芽放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用手轻轻搓洗，再冲洗干净。沥干水分备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。加入蒜末和姜丝，煸出香味。

3. 下豆芽翻炒

将洗净的绿豆芽倒入锅中，快速翻炒约2分钟。注意火候不要太大，以免豆芽变老影响口感。

4. 调味出锅

加入适量盐、少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。如果喜欢酸爽口感，可以淋几滴醋，最后翻炒几下即可出锅。

5. 装盘享用

将炒好的绿豆芽盛入盘中，趁热食用更佳。这道菜色泽鲜亮、口感脆嫩，非常适合搭配米饭或作为配菜。

三、小贴士

- 炒制时间不宜过长，否则绿豆芽会失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少许胡萝卜丝或木耳一起炒，增加色彩和营养。

- 绿豆芽性寒，脾胃虚寒的人应适量食用，避免空腹吃。

总结

清炒绿豆芽是一道简单又健康的家常菜，不仅操作方便，而且营养均衡。无论是日常饮食还是宴客，都是一个不错的选择。大家不妨尝试一下，感受绿豆芽带来的清新与美味吧！