【学校食品安全管理制度】为保障广大师生的身体健康和生命安全，进一步规范学校食堂及食品供应管理，确保食品来源安全、加工过程卫生、储存条件达标，特制定本学校食品安全管理制度。该制度旨在建立科学、系统、可操作的管理体系，全面加强校园食品安全工作。

一、组织架构与职责分工

学校成立食品安全管理工作小组，由校领导担任组长，后勤部门负责人、食堂管理人员、卫生监督员等组成，明确职责分工，落实责任到人。领导小组定期召开会议，研究部署食品安全工作，监督检查各项制度的执行情况。

二、食品采购与验收制度

1. 所有食品原料必须从具有合法资质的供应商处采购，严禁购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。

2. 食品采购应实行索证索票制度，保留进货发票、检验报告等资料，确保食品来源可追溯。

3. 食品入库前须经专人验收，检查包装是否完好、保质期是否在有效期内，发现异常立即停止使用并上报处理。

三、食品加工与留样制度

1. 食堂工作人员必须持证上岗，定期接受食品安全培训，增强食品安全意识。

2. 食品加工过程中，严格遵守操作规程，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

3. 每餐次食品需按规定进行留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时，并做好记录。

四、食品储存与环境卫生管理

1. 食品应分类存放，生食与熟食分开放置，避免污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，温度控制符合标准。

2. 食堂环境要保持整洁，每日清洁消毒，垃圾及时清理，防止蚊虫滋生。

3. 餐具、厨具使用后应及时清洗消毒，确保卫生达标。

五、食品安全检查与应急处理

1. 学校应定期开展食品安全自查，重点检查食品储存、加工、留样、卫生等方面，发现问题及时整改。

2. 建立食品安全应急预案，一旦发生食物中毒或其他食品安全事故，立即启动应急机制，妥善处理并上报相关部门。

六、宣传教育与监督机制

1. 定期开展食品安全知识宣传，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

2. 设立食品安全监督渠道，鼓励师生对食堂管理提出意见和建议，形成全员参与的监督氛围。

通过以上制度的实施，学校将不断提升食品安全管理水平，切实保障师生饮食安全，营造一个健康、安全的学习和生活环境。