为了确保食品的安全与质量，规范厨房操作流程，提高工作效率，特制定本烹调加工管理制度。所有厨房工作人员必须严格遵守以下规定：
一、原料管理
1. 所有食材必须经过严格验收，确保新鲜无污染。
2. 食材分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
3. 定期检查库存食材，及时处理过期或变质产品。
二、环境卫生
1. 厨房每日清洁，保持地面、墙面及设备的干净整洁。
2. 工作台面在使用前后均需清洗消毒。
3. 垃圾桶定时清理，并加盖防止异味扩散。
三、人员卫生
1. 员工上岗前需洗手消毒，并穿戴整洁的工作服帽。
2. 禁止带病工作，如有感冒或其他传染性疾病应立即停止工作。
3. 不允许佩戴首饰或涂指甲油进入厨房区域。
四、加工流程
1. 按照菜单要求准备所需原材料，精确称量。
2. 菜品制作过程中要严格按照操作规程执行，保证菜品口味统一。
3. 成品菜应尽快装盘并送至顾客手中，避免长时间暴露于空气中。
五、安全措施
1. 使用刀具时注意安全，避免割伤手指。
2. 高温烹饪时需小心热油飞溅，防止烫伤。
3. 定期检查电器设备是否正常运行，发现问题及时维修。
通过以上制度的实施，我们旨在营造一个健康、安全且高效的厨房环境，为每一位顾客提供优质的餐饮服务。希望全体员工能够共同维护这一良好的工作氛围，促进餐厅持续健康发展。
