鲶鱼炖豆腐的做法步骤

鲶鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭聚餐或日常饮食。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜鲶鱼一条（约500克）

- 北豆腐一块（约300克）

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 青葱适量

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

制作步骤

1. 处理鲶鱼

将新鲜的鲶鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。切成大小适中的块状，用清水冲洗几次后沥干水分。在鱼块上撒少许盐和料酒，腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备豆腐

将北豆腐切成厚片，放入沸水中焯烫一下，去除豆腥味并保持形状完整。捞出后备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。待香味四溢时，将腌制好的鲶鱼块放入锅中，两面煎至微黄。

4. 炖煮过程

向锅中倒入适量清水，水量需没过鱼块。加入生抽、白糖和少许盐调味。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，让鱼肉充分入味。

5. 加入豆腐

待汤汁浓郁时，将焯好的豆腐片轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐吸收汤汁的味道。

6. 收尾装盘

最后撒上切段的青葱，稍微翻拌均匀即可关火。一道香气扑鼻、味道鲜美的鲶鱼炖豆腐就完成了！

小贴士

- 在炖煮过程中，可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如西红柿或蘑菇，增加菜肴的丰富度。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后勾芡，让汤汁更加粘稠。

这道鲶鱼炖豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群享用。无论是搭配米饭还是单独品尝，都是一道不可错过的美味佳肴！

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希望这篇文章能满足您的需求！