在众多海鲜中，多宝鱼以其鲜嫩的肉质和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，我们就来分享一种简单又美味的烹饪方式——红烧多宝鱼。

准备材料：

- 新鲜多宝鱼一条（约500克）

- 生姜数片

- 大葱一根

- 红椒半个

- 青椒半个

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 处理多宝鱼

将新鲜的多宝鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。在鱼身两侧各划几刀，方便入味。然后用少许盐均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

2. 准备配料

生姜切片，大葱切段，红椒和青椒切成丝备用。

3. 煎鱼

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入腌好的多宝鱼，两面煎至金黄后取出备用。

4. 调制酱汁

锅中留底油，放入姜片爆香，随后加入适量料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。接着加入清水，水量以刚好没过鱼身为宜。

5. 炖煮

将煎好的多宝鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

最后撒上切好的青红椒丝和葱段，继续炖煮2分钟，使颜色更加鲜艳。待汤汁略微浓稠时即可关火，将鱼盛出装盘。

7. 点缀与享用

可根据个人喜好再淋上一点热油，增加香气。一道色香味俱佳的红烧多宝鱼就完成了！

小贴士：

- 选择新鲜的多宝鱼是成功的关键，鱼肉的新鲜度直接影响口感。

- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响美观。

- 如果喜欢更浓郁的口味，可以适当增加老抽的比例。

这道红烧多宝鱼不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。快试试吧！