为切实加强学校食堂食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据上级教育主管部门关于食品安全工作的相关要求，我校于近期组织开展了食堂食品安全专项自查工作。本次自查以“全面排查、重点整治、强化责任”为原则，对食堂的管理制度、环境卫生、食品采购、加工操作、餐具消毒、从业人员健康状况等方面进行了深入检查，现将自查情况汇报如下：

一、组织领导与制度建设

学校高度重视食堂管理工作，成立了由校领导牵头的食品安全领导小组，明确职责分工，制定并完善了《学校食堂管理制度》《食品采购验收制度》《食品留样制度》《餐具清洗消毒制度》等各项规章制度，并定期组织学习培训，确保制度落实到位。

二、食堂环境卫生状况

检查发现，食堂整体环境卫生良好，地面、墙面、天花板干净整洁，无积水、无杂物堆放。厨房操作间设有防蝇、防鼠、防尘设施，垃圾桶加盖密封，垃圾及时清理。同时，食堂内通风系统运行正常，空气流通良好，有效降低了食品污染风险。

三、食品采购与储存管理

学校食堂严格执行食品原料采购索证索票制度，所有食材均从正规渠道采购，并留存供应商资质证明及进货单据。食品分类存放，生熟分开，避免交叉污染。库房内物品摆放整齐，标识清晰，定期检查库存食品质量，杜绝过期、变质食品进入加工环节。

四、食品加工与操作规范

在食品加工过程中，工作人员均按规定穿戴工作服、帽、口罩，保持个人卫生。操作流程符合食品安全标准，生熟分开，做到烧熟煮透，防止食物中毒事件发生。同时，严格落实食品留样制度，每餐次留取不少于100克的食品样品，保存48小时以上，确保可追溯性。

五、餐具清洗与消毒情况

食堂配备有专用的餐具清洗消毒设备，严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的流程进行操作，确保餐具洁净、无残留。每日对消毒设备进行检查维护，保证其正常运转，防止因设备故障导致餐具不洁问题。

六、从业人员健康管理

食堂从业人员均持有有效的健康证，定期参加食品安全知识培训，具备基本的食品安全意识和操作技能。日常工作中，严格遵守个人卫生规定，做到勤洗手、勤更衣，确保食品加工过程中的卫生安全。

七、存在的问题与整改措施

在自查过程中也发现了一些问题，如个别员工操作流程不够规范、部分区域清洁不到位等。针对这些问题，学校已立即制定整改方案，明确责任人，限期完成整改，并加强日常监督和抽查力度，确保整改实效。

八、下一步工作计划

今后，学校将持续加强食堂食品安全管理，进一步完善各项制度，加大监督检查频次，提升从业人员素质，强化师生食品安全意识，努力打造一个安全、卫生、满意的校园餐饮环境。

特此报告。

XX学校

2025年4月5日