为规范酒店餐饮部门的日常管理，提升服务质量与工作效率，营造良好的工作氛围，特制定本《酒店餐饮员工奖罚规章制度》。本制度适用于酒店所有餐饮岗位员工，包括但不限于前厅服务人员、厨房工作人员、清洁维护人员及管理人员。

一、总则

1. 本制度旨在明确员工行为规范，确保各项工作有序进行。

2. 员工应严格遵守酒店各项规章制度，服从上级安排，认真履行岗位职责。

3. 酒店鼓励员工积极进取、勇于创新，对表现突出者给予相应奖励；对违反规定者，视情节轻重予以处罚。

二、奖励机制

1. 优秀员工评选：每月由部门负责人组织评选，对工作态度积极、服务质量高、团队协作能力强的员工给予表彰，并颁发奖金或荣誉证书。

2. 合理化建议奖：员工提出有助于提高工作效率、优化服务流程或节约成本的合理化建议，经采纳后将根据实际效果给予奖励。

3. 突发事件处理奖：在遇到突发状况（如客户投诉、设备故障等）时，能够迅速反应并妥善处理的员工，将获得额外奖励。

4. 年度优秀团队奖：对全年表现优异、业绩突出的团队，给予集体奖励，以激励团队凝聚力和协作精神。

三、惩罚措施

1. 迟到早退：员工未按时到岗或提前离岗，每次扣发当日工资的10%；累计三次以上，将视情况给予警告或扣除当月绩效。

2. 服务态度差：对客人态度恶劣、推诿责任或言语不当，造成不良影响的，视情节严重程度给予通报批评、罚款或停职处理。

3. 违反操作规程：如在厨房操作中不按标准流程执行，导致食品安全问题或设备损坏的，将追究直接责任人责任，并处以相应经济处罚。

4. 泄露机密信息：员工未经授权泄露酒店内部资料、客户信息或经营数据的，将依法追究其法律责任，并视情况予以辞退处理。

5. 打架斗殴或违纪行为：凡在工作场所发生争吵、斗殴或其他扰乱秩序的行为，一经查实，将给予严肃处理，情节严重的将依法移送公安机关。

四、实施与监督

1. 本制度由酒店餐饮部负责具体执行与监督，各部门负责人需定期检查落实情况。

2. 员工如有异议，可向人事部门或直属上级提出申诉，相关部门应在五个工作日内给予答复。

3. 本制度自发布之日起施行，解释权归酒店管理层所有。

五、附则

1. 本制度将根据实际情况不定期修订，修订内容经管理层批准后生效。

2. 所有员工须认真阅读并严格遵守本制度，共同维护酒店的良好运营环境。

通过本制度的实施，酒店将进一步提升餐饮服务水平，增强员工责任感与归属感，推动企业持续健康发展。