在众多家常汤品中，排骨萝卜汤以其清淡鲜美、营养丰富而深受大家喜爱。尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的排骨萝卜汤不仅能暖身，还能滋补身体。那么，如何做出一碗真正“正宗”的排骨萝卜汤呢？下面就是一份详细又实用的做法，适合家庭操作，口感地道，回味无穷。

一、食材准备

- 排骨：500克（建议选用筒子骨或肋排，肉质更嫩）

- 白萝卜：1根（约300克，选择粗壮、水分足的）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（可选）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 清水：约1500毫升（根据锅的大小调整）

二、制作步骤

1. 排骨焯水去腥

将排骨洗净后放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟。捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

> 小贴士：焯水不仅可以去除血水和杂质，还能让汤更加清澈鲜美。

2. 煮汤

将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（没过排骨约2厘米），放入剩下的姜片和葱段（可选）。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

> 关键点：使用砂锅或炖锅能更好地锁住香味，汤色更清亮。

3. 加入白萝卜

当排骨炖至软烂时，加入切块的白萝卜（建议切成厚片或滚刀块），继续炖煮20分钟左右，直到萝卜变软，汤色微微发白。

4. 调味出锅

根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。盛出前可以撒上少许白胡椒粉提香，或者根据喜好加入少量枸杞、红枣等提升风味。

三、小贴士与常见问题解答

- 为什么汤不白？

汤色偏白是因为脂肪和蛋白质在加热过程中乳化形成的。如果汤不够白，可能是火候不够或水量过多，建议保持小火慢炖。

- 萝卜要不要先焯水？

不需要。直接加入炖煮即可，这样更能保留萝卜的清香和营养。

- 是否可以用高压锅？

可以，但时间要缩短。高压锅上汽后炖20分钟即可，之后焖10分钟再开盖。

四、总结

排骨萝卜汤看似简单，其实讲究火候和配料的搭配。只要掌握好焯水、炖煮和调味的技巧，就能做出一碗汤色清澈、味道鲜美的正宗排骨萝卜汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，这道汤都能带来满满的幸福感。

如果你也喜欢这道家常美味，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的味道！