带鱼是餐桌上常见的美味食材，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又好吃的家常红烧带鱼做法，让你轻松做出一道色香味俱全的家常菜。

准备材料：

- 带鱼：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：3瓣

- 小葱：2根

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 醋：1茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理带鱼

将带鱼清洗干净，去掉内脏和头尾部分，切成约5厘米长的小段。用厨房纸巾吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 腌制带鱼

在带鱼段中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，让带鱼更加入味。

3. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。

4. 煎带鱼

锅中倒入适量植物油，加热至六成热时，放入带鱼段，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

5. 调制酱汁

锅中留少许底油，放入姜片和大蒜爆香，随后加入生抽、老抽、白糖、醋和少量清水，搅拌均匀煮开。

6. 炖煮带鱼

将煎好的带鱼放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁，然后盖上锅盖，用小火炖煮约8分钟，让带鱼充分吸收酱汁的味道。

7. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。

小贴士：

- 煎带鱼时一定要用中小火，避免煎糊。

- 如果喜欢更甜一些的口味，可以适当增加白糖的用量。

- 最后的收汁可以根据个人喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多一点的可以少煮一会儿。

这道家常红烧带鱼色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！