在寒冷的日子里，一碗热腾腾的红烧牛肉无疑是最好的慰藉。这道菜色香味俱佳，软烂入味，不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。今天就来分享一下这道经典的家常红烧牛肉的做法。

所需食材：

- 牛腩肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将牛腩肉切成约3厘米见方的小块，用清水浸泡半小时，去除血水。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加入足量清水，放入牛腩肉块，加入几片姜和一汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制调料

取一砂锅或铸铁锅，加热后倒入少许油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并呈现琥珀色，迅速倒入焯好水的牛肉块翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮

加入剩余的料酒、生抽、老抽，再放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒均匀。然后倒入足够的热水（水量要没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁装盘

当牛肉变得软烂时，根据个人口味加盐调味，开大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。最后撒上葱花点缀，一道美味的红烧牛肉就完成了。

小贴士：

- 牛腩肉带有一定肥瘦比例，炖出来的口感更香嫩。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些土豆或者胡萝卜块一起焖煮。

- 糖色的炒制是关键，掌握好火候可以让牛肉色泽更加诱人。

无论是搭配米饭还是面条，这道红烧牛肉都能让人胃口大开。简单易学的家庭版红烧牛肉，快来试试吧！