在忙碌的生活中，偶尔为自己准备一款简单又美味的小甜点是件很惬意的事情。今天就来教大家制作一款口感细腻、味道清新的酸奶蛋糕。这款蛋糕不仅做法简单，而且不需要复杂的工具，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。

准备材料

首先，准备好所需的食材。你需要：

- 酸奶：200克（选择原味无糖酸奶最佳）

- 细砂糖：50克

- 鸡蛋：4个

- 低筋面粉：80克

- 玉米淀粉：20克

- 植物油：30毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥和帮助蛋白打发）

制作步骤

第一步：分离蛋黄与蛋白

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。蛋白一定要确保没有混入蛋黄，否则会影响后续打发效果。

第二步：混合蛋黄糊

在装有蛋黄的碗中加入细砂糖的一半（约25克），用手动搅拌器搅打至糖完全溶解且蛋黄颜色变浅。接着依次加入酸奶和植物油，边加边搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌至无干粉状态即可，切勿过度搅拌以免面糊起筋影响口感。

第三步：打发蛋白

在装有蛋白的碗中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始打发。当蛋白出现粗泡时，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性偏硬的状态，即提起打蛋器时能拉出直立的小尖角。

第四步：混合面糊

取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。然后再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀，直至看不到明显的蛋白霜为止。

第五步：烘烤

将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下排出大气泡。预热烤箱至160℃，将模具放入中层，上下火烤制约45分钟。时间到后不要急于取出，让蛋糕在烤箱内焖5分钟再拿出来放凉。

第六步：脱模享用

待蛋糕完全冷却后，就可以轻松脱模了。这款酸奶蛋糕质地松软，带着淡淡的酸香，无论是作为下午茶还是早餐都非常合适。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些坚果碎或者椰蓉。

2. 根据个人口味调整糖量，但不建议减太多，因为糖对蛋糕的结构有一定支撑作用。

按照以上步骤操作，相信你也能做出一款令人满意的酸奶蛋糕！快试试吧，给自己一个甜蜜的奖励。