在众多家常菜中，红烧鸡爪以其独特的风味和丰富的口感深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，是一道既美味又营养的佳肴。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你轻松在家就能享受到餐厅级别的美味。

准备材料：

- 鸡爪：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 干辣椒：3个（根据个人口味调整）

- 料酒：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 白糖：1汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。

2. 在锅中加入清水，放入鸡爪焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。

第二步：炒制调料

1. 锅中倒入少量油，加热后放入白糖，小火慢慢熬化成红色糖浆。

2. 加入鸡爪翻炒均匀，让每一块鸡爪都裹上糖色。

3. 放入生姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。

第三步：调味炖煮

1. 倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

2. 加入足够的清水，水量要没过鸡爪。

3. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，期间可以根据口味适量加盐。

第四步：收汁装盘

1. 待鸡爪炖至软烂入味后，开大火收汁，使汤汁浓稠。

2. 最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 焯水时可以加入几片姜和少许料酒，能更好地去除腥味。

- 糖色的熬制是关键步骤，建议使用小火慢慢熬，避免糊锅。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟加入一些香油提香。

这样一道色香味俱全的红烧鸡爪就完成了！无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是朋友聚会的小吃，都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一盘让人垂涎欲滴的红烧鸡爪！