腊八节是中国传统节日之一，这一天家家户户都有喝腊八粥的习惯，但在某些地区，也有吃腊八面的传统。腊八面不仅是一种美食，更承载着人们对美好生活的期盼和对传统文化的传承。今天就来教大家如何制作一碗地道的腊八面。

所需食材

- 面条（手擀面或挂面均可）

- 猪肉末 150 克

- 干黄豆 30 克

- 干香菇 5 朵

- 胡萝卜 1 根

- 土豆 1 个

- 青椒 1 个

- 大蒜 4 瓣

- 姜末 适量

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 辣椒酱（可选） 1 汤匙

- 清水 适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 泡发干黄豆和香菇：提前将干黄豆和香菇放入清水中浸泡至软。

2. 切配蔬菜：胡萝卜、土豆去皮后切成小丁；青椒洗净后切块；大蒜拍碎备用。

第二步：炒制肉酱

1. 锅中倒入少许油，加热后加入猪肉末翻炒至变色。

2. 加入姜末和蒜末继续翻炒出香味。

3. 倒入料酒、生抽、老抽调味，并加入少量白糖提鲜。

4. 放入泡发好的黄豆和香菇丁，翻炒均匀后加适量清水，盖上锅盖焖煮约 10 分钟，直至汤汁浓稠即可盛出备用。

第三步：炖煮蔬菜

1. 另起一锅，倒入适量油，先下入胡萝卜丁和土豆丁翻炒几下。

2. 加入之前炖好的肉酱，再倒入一些清水，盖上锅盖焖煮约 5 分钟。

3. 最后加入青椒块，根据个人口味调整盐分，稍微翻炒均匀即可关火。

第四步：煮面条

1. 锅中加水烧开后下面条，按照包装上的说明时间煮至熟透。

2. 将煮好的面条捞出，沥干水分后拌入少许食用油防止粘连。

第五步：组合装盘

1. 在碗底铺上一层煮好的面条。

2. 将炖好的蔬菜和肉酱浇在面条上，撒上葱花点缀即可。

小贴士

- 如果喜欢辣味，可以在炒肉酱时加入辣椒酱或者红油。

- 腊八面的配料可以根据个人喜好自由搭配，比如加入豆腐丁、木耳等。

- 肉酱可以提前一天做好，第二天加热后再使用，更加入味。

一碗热腾腾的腊八面端上桌，既有丰富的口感又有浓郁的香气，让人食欲大增。无论是寒冷冬日还是特别节日，这道腊八面都能为你的餐桌增添一抹温暖与幸福。快动手试试吧！