【黄豆焖猪脚做法介绍】黄豆焖猪脚是一道经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合在秋冬季节食用。以下是关于黄豆焖猪脚的详细做法介绍。
一、菜品简介
黄豆焖猪脚是以猪脚为主料，搭配黄豆、调料等进行炖煮而成的一道菜肴。猪脚富含胶质，能够增加菜肴的滑嫩口感；黄豆则提供丰富的植物蛋白和膳食纤维，使整道菜更加营养均衡。整体风味咸香适口，适合搭配米饭食用。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：猪脚500克、黄豆100克、姜片、蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等 |
| 2 | 猪脚清洗干净，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜泡发，使其软化 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入猪脚翻炒至微黄 |
| 5 | 加入适量的料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、干辣椒等调料，继续翻炒均匀 |
| 6 | 倒入足够的热水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至猪脚和黄豆都软烂 |
| 8 | 最后根据口味加盐和糖调味，收汁后即可出锅 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 黄豆提前泡发能缩短烹饪时间，口感也更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加其他香料，如香叶、花椒等。
四、营养与功效
| 成分 | 功效 |
| 猪脚 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤保养和关节健康 |
| 黄豆 | 含有丰富的蛋白质、膳食纤维及多种维生素 |
| 调料 | 提升风味，部分调料如姜、蒜具有温中散寒的作用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的黄豆焖猪脚。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都能为餐桌增添一份温暖与满足感。
