【什么是杏仁】杏仁是一种常见的坚果，广泛用于食品、营养补充和传统医学中。它不仅味道香脆，还富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处。本文将从定义、种类、营养价值及用途等方面进行简要总结。
一、什么是杏仁？
杏仁是蔷薇科植物山杏（Prunus armeniaca）的种子，通常指其干燥的果仁部分。在日常生活中，人们常将“杏仁”与“扁桃仁”混用，但严格来说，两者属于不同的植物种类。杏仁主要产自中国北方、伊朗、美国等地，分为甜杏仁和苦杏仁两种类型。
二、杏仁的主要分类
| 类型 | 学名 | 特点 | 常见用途 |
| 甜杏仁 | Prunus dulcis | 味道甘甜，无毒 | 食品加工、烘焙、零食 |
| 苦杏仁 | Prunus armeniaca | 味苦，含少量氢氰酸 | 中药、提取物、香料 |
> 注： 苦杏仁含有微量毒素，需经过处理后方可食用。
三、杏仁的营养价值
杏仁是一种高营养密度的食物，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E、镁、膳食纤维等。以下是每100克杏仁的主要营养成分：
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 579 千卡 |
| 蛋白质 | 21.2 克 |
| 脂肪 | 49.3 克 |
| 碳水化合物 | 22.0 克 |
| 膳食纤维 | 12.5 克 |
| 维生素E | 37.8 毫克 |
| 镁 | 168 毫克 |
| 钙 | 257 毫克 |
四、杏仁的常见用途
1. 食品加工：用于制作杏仁奶、杏仁巧克力、杏仁饼等。
2. 烹饪调味：可作为香料或点缀食材，提升菜肴风味。
3. 健康饮品：杏仁奶是乳糖不耐受人群的理想替代品。
4. 中药应用：苦杏仁在中医中被用来止咳、润肠通便。
5. 美容护肤：富含抗氧化剂，有助于保护皮肤健康。
五、注意事项
- 杏仁虽好，但不宜过量食用，以免引起消化不良或中毒（尤其是苦杏仁）。
- 对坚果过敏者应避免食用。
- 建议选择无添加、未烘烤的原味杏仁，以保留更多营养。
总结
杏仁是一种营养丰富、用途广泛的天然食物，无论是作为日常零食还是健康食品，都具有重要的价值。了解其种类、营养和使用方式，有助于我们更好地利用这一自然馈赠。
