【鸡蛋青菜炒年糕的做法】鸡蛋青菜炒年糕是一道简单又美味的家常菜，结合了鸡蛋的鲜香、青菜的清爽以及年糕的软糯口感，非常适合日常饮食。以下是对这道菜的详细做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） |
| 年糕 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 青菜（如小白菜、菠菜等） | 150克 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 年糕切成薄片或条状，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。
- 青菜洗净，切段；鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末爆香。
3. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒青菜
- 再次加油，放入青菜翻炒几下，加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 混合炒制
- 加入焯好的年糕片和炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 淋入生抽，继续翻炒至所有食材均匀上色，味道融合即可出锅。
三、小贴士
- 年糕容易粘锅，建议提前焯水并沥干水分。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、香菇等配菜，丰富营养和口感。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的鸡蛋青菜炒年糕。不仅适合早餐，也适合工作日的快手晚餐。
