【清水鸡汤的正宗做法】在众多家常汤品中，清水鸡汤以其清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。正宗的清水鸡汤讲究选材讲究、火候精准、调味简单，以突出食材本身的原汁原味。以下是一份结合传统做法与现代烹饪技巧的总结，帮助你轻松做出一碗美味的清水鸡汤。
一、
清水鸡汤的关键在于“清”和“鲜”，因此在制作过程中要避免使用过多调料，保持汤色清澈、味道醇厚。主要步骤包括：选材准备、焯水处理、炖煮过程、调味收尾。选用新鲜的土鸡或老母鸡，搭配适量的姜片、葱段等去腥提香，通过小火慢炖，让鸡肉中的营养充分释放到汤中。
为了确保汤质清澈，建议在炖煮前先进行焯水处理，去除血沫和杂质。同时，炖煮时间不宜过短，一般建议2小时以上，才能让汤体更加浓郁。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡肉（土鸡/老母鸡）500g，姜片3-4片，葱段2根，清水1.5L，盐适量，白胡椒粉少许 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3. 炖煮汤底 | 将焯水后的鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖2-3小时 |
| 4. 调味 | 汤炖好后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可 |
| 5. 上桌 | 倒入碗中，可撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 鸡肉最好选择散养土鸡，肉质更紧实，汤更鲜美。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 炖汤时不要频繁开盖，以免影响汤的清澈度。
- 若想增加风味，可加入几颗红枣或枸杞，但不宜过多，以免掩盖鸡汤本味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗清香扑鼻、营养十足的清水鸡汤。无论是日常饮食还是滋补养生，都是不错的选择。
