【秘制顿猪肉的做法和配料】“秘制顿猪肉”是一道融合了传统烹饪技法与独特调味方式的家常美食，因其肉质软嫩、味道浓郁而深受喜爱。本文将详细总结其做法和所需配料，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、
“秘制顿猪肉”主要以猪五花或猪肋排为主料，搭配多种香料和调料进行炖煮。其关键在于腌制和炖煮的时间控制，以及酱料的调配。通过慢火炖煮，使肉质充分吸收香味，达到入口即化的口感。整个过程虽然耗时较长，但味道层次丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。
二、配料表
| 配料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 30 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 20 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 50ml | 去腥增香 |
| 生抽 | 50ml | 调味、上色 |
| 老抽 | 20ml | 上色用 |
| 白糖 | 30g | 增加甜味，平衡咸味 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加风味 |
| 香叶 | 2片 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣者可加入 |
| 清水 | 1000ml | 焯水和炖煮使用 |
三、做法步骤
1. 处理猪肉：将猪五花洗净，切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水去血沫。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
3. 加入猪肉：将焯好水的猪肉倒入锅中翻炒至微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入清水，水量需没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
6. 收汁：待肉质酥烂后，根据口味调整盐分，最后大火收汁至浓稠。
7. 装盘：撒上葱段，即可上桌食用。
四、小贴士
- 焯水时可加入少许料酒和姜片，有效去腥。
- 若喜欢更入味，可提前腌制2小时。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
通过以上步骤和配料，您可以在家中轻松做出一道地道的“秘制顿猪肉”，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。快来试试吧！
