【怎样做红烧排骨好吃又简单】红烧排骨是一道经典的家常菜，香浓入味、肉质软烂，深受大家喜爱。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你快速上手。
一、红烧排骨的关键步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 | |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、姜片3片、葱段适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖15g、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、清水适量 | |
| 2 | 腌制排骨 | 排骨洗净后加入1勺料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟 | 去腥提鲜 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色 | 火候控制好，避免糊锅 |
| 4 | 炒排骨 | 将腌好的排骨放入锅中翻炒均匀，使排骨裹上糖色 | 防止粘锅 |
| 5 | 加调料 | 加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加生抽、老抽、料酒翻炒均匀 | 根据口味调整用量 |
| 6 | 烧煮 | 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟 | 火候要适中，保证肉质软烂 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁至汤汁包裹住排骨即可 | 可根据喜好调整浓稠度 |
二、小贴士
- 排骨选择：建议选用带点肥的肋排，口感更嫩。
- 去腥技巧：用料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 糖色作用：不仅让排骨颜色好看，还能增加风味。
- 收汁关键：不要收得太干，留一点酱汁拌饭非常美味。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出美味的红烧排骨。只要掌握好火候和调味，就能在家享受一道地道的家常美味。快动手试试吧！
