【金毛狮子鱼的做法】金毛狮子鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，因其外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁而备受喜爱。这道菜不仅造型美观，而且口感层次丰富，是宴客或家庭聚餐中的亮点。以下是制作金毛狮子鱼的详细步骤和所需材料。
一、
金毛狮子鱼主要以鱼为主料，通过腌制、裹粉、油炸等步骤完成。其关键在于鱼肉的处理与外层的酥脆感，搭配适当的调味料可提升整体风味。整个过程相对简单，但需注意火候控制和调料配比，以保证最终成品的口感和色泽。
二、金毛狮子鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（建议选用鲈鱼或鳜鱼）1条，约500克；生姜、葱、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、食用油、辣椒粉、孜然粉、芝麻等。 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分。鱼身内外均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。 |
| 3. 腌制入味 | 将姜末、蒜末、葱花、辣椒粉、孜然粉混合成调料，涂抹在鱼身上，腌制15分钟。 |
| 4. 混合裹粉 | 将鸡蛋打散，加入适量淀粉调成糊状。将腌好的鱼放入蛋液中，均匀裹上一层薄糊。 |
| 5. 油炸定型 | 锅中倒入足量油，加热至六成热（约160℃），将鱼放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6. 复炸增脆 | 提高油温至七成热（约180℃），将鱼再次放入炸30秒左右，使外皮更加酥脆。 |
| 7. 摆盘装饰 | 炸好的鱼装盘，撒上熟芝麻、葱丝、香菜等，即可上桌享用。 |
三、小贴士
- 鱼的选择应新鲜，肉质紧实，不易碎。
- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 油炸时要注意火候，避免外焦里生。
- 可根据个人口味调整调料种类和比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的金毛狮子鱼，无论是日常饮食还是节日聚会，都能为餐桌增添一份美味与惊喜。
