【红烧羊排的家常做法红烧羊排的简单做法】红烧羊排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。虽然市面上有多种做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧羊排。下面是对“红烧羊排的家常做法 红烧羊排的简单做法”的总结与整理。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 羊排 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理羊排
将羊排洗净后，切成小块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜和八角炒香，再加入葱段翻炒几下。
3. 煸炒羊排
倒入焯好的羊排，中火煸炒至表面微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入足够的热水，水量要没过羊排，放入香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味
待羊排炖至软烂后，根据口味调整盐和糖的量，转大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 羊排焯水时，可以加入少许醋，有助于去除膻味。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要烧干，适时搅拌防止粘锅。
四、总结
红烧羊排的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过简单的几步操作，就能在家做出地道的红烧羊排。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道非常下饭的美味佳肴。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 羊排、姜、蒜、葱、料酒、酱油等 |
| 焯水 | 羊排冷水下锅，加姜和料酒去腥 |
| 炒香 | 炒姜蒜、八角、葱段 |
| 煸炒 | 羊排煸至微黄，加酱油、糖 |
| 炖煮 | 加水炖1小时，放香叶 |
| 收汁 | 汤汁浓稠，调味完成 |
如你愿意，也可以根据个人口味加入胡萝卜或土豆等配菜，增加风味层次。
