【怎样做猪肉皮炒黄豆】猪肉皮炒黄豆是一道兼具口感与营养的家常菜，肉皮的胶质与黄豆的清香相结合，味道鲜美，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉皮 | 200克左右 | 建议选用带皮的五花肉皮 |
| 黄豆 | 100克 | 提前浸泡4小时以上 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 可选 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉皮
- 猪肉皮洗净后，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒去腥，煮约5分钟。
- 捞出后用冷水冲洗，去掉表面杂质，切成条状备用。
2. 泡发黄豆
- 黄豆提前浸泡4小时以上，确保充分吸水变软。
3. 焯水猪肉皮
- 锅中加水烧开，放入猪肉皮焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
4. 炒制
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入猪肉皮翻炒，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
- 倒入泡好的黄豆，继续翻炒均匀。
5. 炖煮收汁
- 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮10分钟。
- 开盖后大火收汁，根据口味加盐调整。
6. 装盘
- 炒至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花点缀。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 猪肉皮处理 | 焯水能去除腥味，使口感更佳 |
| 黄豆选择 | 建议使用干黄豆，口感更劲道 |
| 火候控制 | 炒制时注意火候，避免粘锅 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入辣椒或八角等调料增加风味 |
通过以上步骤，一道美味的“猪肉皮炒黄豆”就完成了。这道菜不仅味道独特，还富含蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的健康之选。
