【茄子炖豆角的做法】茄子炖豆角是一道非常家常的下饭菜，口感鲜香，营养丰富。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合日常烹饪。下面将从步骤总结和详细表格两个方面来介绍这道菜的做法。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、豆角、葱姜蒜、辣椒等。
2. 处理食材：茄子切块、豆角去筋、葱姜蒜切末。
3. 炒香底料：用油将葱姜蒜和辣椒炒出香味。
4. 加入茄子：翻炒茄子至稍微变软。
5. 加入豆角：继续翻炒，使豆角也熟透。
6. 调味焖煮：加入盐、酱油、糖等调料，加水焖煮几分钟。
7. 收汁出锅：大火收汁，撒上葱花即可。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子、豆角、葱、姜、蒜、干辣椒（可选） | 茄子、豆角、葱、姜、蒜、干辣椒 | 可根据口味选择是否加辣椒 |
| 2 | 茄子切块，豆角去筋后切段，葱姜蒜切末 | - | 茄子可提前用盐腌制10分钟去涩 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香 | 葱、姜、蒜、干辣椒 | 爆香能提升菜肴香味 |
| 4 | 加入茄子翻炒至表面微黄 | 茄子 | 翻炒时注意火候，避免粘锅 |
| 5 | 加入豆角继续翻炒，炒至豆角变色 | 豆角 | 豆角炒制时间不宜过长 |
| 6 | 加入适量盐、生抽、老抽、白糖调味，加少量水焖煮5分钟 | 盐、生抽、老抽、白糖 | 调味可根据个人口味调整 |
| 7 | 收汁后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱花 | 最后收汁能让味道更浓郁 |
通过以上步骤，就可以轻松做出一道美味的茄子炖豆角。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为配菜与肉类一起食用，口感丰富，营养均衡。尝试在家动手做一次吧！
