老豆腐是一种质地较为紧实、口感细腻的豆制品，深受大家的喜爱。它不仅营养丰富，还富含植物蛋白，是一道健康美味的家常菜。今天就来分享一个简单易学的老豆腐炒法，让你轻松做出一道色香味俱全的佳肴。

准备食材

- 老豆腐一块（约300克）

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 盐适量

- 生抽少许

- 白糖一点点

- 植物油适量

制作步骤

1. 处理豆腐

将老豆腐切成厚片或小方块，尽量保持大小均匀，这样在烹饪过程中受热更均匀。切好后用厨房纸巾轻轻吸去表面水分，避免下锅时溅油。

2. 准备配料

青椒和红椒洗净后去籽切块；大蒜拍碎切末；生姜切丝备用。

3. 煎豆腐

锅中倒入适量植物油，开中小火加热至五成热时放入豆腐片，慢慢煎至两面金黄且微微鼓起。这一步是关键，煎好的豆腐外皮酥脆，内里却依然嫩滑。

4. 爆香调料

豆腐煎好后盛出备用。锅中留底油，加入蒜末和姜丝爆香，随后放入青椒和红椒翻炒几下，让蔬菜散发出香气。

5. 调味收汁

将煎好的豆腐重新倒入锅中，加入少量生抽提鲜，再撒上一点白糖增加风味。根据个人口味加盐调味，快速翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。

6. 装盘享用

最后稍微翻炒片刻即可出锅，装盘后香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗米饭，简直是绝配！

小贴士

- 煎豆腐时一定要耐心，不要频繁翻动，以免破损。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后勾芡淋上一层薄薄的水淀粉。

- 调味料可以根据自己的喜好调整，比如加入辣椒酱或者蚝油增加风味。

这样一道简单又美味的老豆腐炒菜就完成啦！无论是早餐还是晚餐，都是一道值得尝试的好菜。快动手试试吧，相信你会爱上它的独特滋味！