在江西的街头巷尾，有一种简单却让人回味无穷的小吃——南昌拌粉。它以清爽的口感、丰富的配料和独特的调味而闻名，是许多当地人早餐或夜宵的首选。今天，就来分享一份地道的南昌拌粉做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、准备食材

要做出一碗正宗的南昌拌粉，首先得准备好以下材料：

- 米粉：选用细圆米粉，煮熟后口感爽滑。

- 花生碎：增加香脆感，是拌粉的灵魂之一。

- 葱花：提香增色，必不可少。

- 蒜末：用来调制酱料，香味浓郁。

- 辣椒油：根据个人口味添加，增添辣味。

- 酱油：生抽为主，提鲜。

- 醋：适量，增加酸爽感。

- 盐、糖、鸡精：调味用。

- 芝麻酱：可选，增加香气。

- 黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜：丰富口感。

二、制作步骤

1. 煮米粉

将米粉放入沸水中煮至透明，大约需要3-5分钟。煮好后捞出，过冷水，让米粉更加爽滑不粘连。

2. 调制酱料

在一个小碗中，加入适量的蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。如果喜欢更香浓的口感，可以加入少量芝麻酱。

3. 拌粉

将煮好的米粉沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱料，用筷子充分拌匀，让每根米粉都裹上酱汁。

4. 加入配菜

撒上切好的葱花、花生碎，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜，轻轻拌匀即可。

三、小贴士

- 米粉不要煮得太久，否则会变得太软，影响口感。

- 酱料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多放醋。

- 如果时间充裕，可以提前准备好酱料，味道会更融合。

四、结语

南昌拌粉虽然做法简单，但正是这种朴实无华的风味，才让它成为无数人心中的美味记忆。无论是早晨匆忙时的一顿快食，还是夜晚解馋的小点心，一碗热腾腾的南昌拌粉总能带来满满的幸福感。

如果你也喜欢这道小吃，不妨尝试自己动手做一次，或许你会发现，原来最简单的味道，才是最动人的。