青鳞鱼，是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜嫩、味道清香，深受许多家庭的喜爱。虽然它不如鲈鱼或鲫鱼那样常见，但它的烹饪方式却非常多样，尤其适合家常制作。今天就来分享一道简单又美味的青鳞鱼家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的口感。

食材准备：

- 青鳞鱼 1条（约500克）

- 姜片 3-4片

- 葱段 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1/2汤匙（上色用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤详解：

1. 处理青鳞鱼

首先将青鳞鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾（可根据个人喜好选择是否保留）。然后在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 腌制去腥

在鱼身上撒少许盐和白胡椒粉，再加入一勺料酒，轻轻按摩一下，腌制10分钟左右，帮助去除鱼腥味。

3. 热锅凉油煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，放入青鳞鱼，小火慢慢煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

4. 加调料焖煮

煎好后，加入姜片和葱段，倒入适量清水（没过鱼身的一半即可），再加入生抽、老抽，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，关火，将青鳞鱼盛出，淋上一些汤汁，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

- 青鳞鱼比较嫩，煎的时候一定要控制火候，避免煎糊。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入一些香菇或豆腐，增加风味。

- 想要更健康一点，可以选用蒸的方式代替煎，同样美味。

总结：

青鳞鱼虽不常见，但其独特的鲜美口感非常适合家庭日常烹饪。通过简单的煎、炖、调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试这道“青鳞鱼家常做法”，让你的餐桌多一道美味的选择吧！