干锅兔是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受食客喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在餐馆的菜单上。今天就来和大家分享一下干锅兔的做法与配料。

主要食材：

- 兔肉：500克（选择新鲜的兔肉，口感更佳）

- 土豆：2个

- 藕片：适量

- 青椒：2个

- 红椒：2个

- 大葱：1根

- 姜蒜：适量

调料：

- 干辣椒：10克

- 花椒：5克

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将兔肉洗净后切成小块，用清水浸泡半小时去除血水。土豆去皮切块，藕片切片，青红椒切块，大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 腌制兔肉

在兔肉中加入生抽、老抽、料酒、姜蒜末和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让兔肉入味。

3. 炸制配菜

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入土豆块和藕片，炸至金黄色捞出沥油备用。

4. 炒制兔肉

锅中留底油，放入腌好的兔肉翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒香调料

锅中重新加油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入姜蒜末炒出香味。

6. 混合翻炒

将炒好的兔肉倒入锅中，加入青红椒块和炸好的土豆、藕片，翻炒均匀。

7. 调味收汁

加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒至汤汁浓稠即可。

8. 装盘享用

最后撒上葱段点缀，一道美味的干锅兔就完成了。

小贴士：

- 兔肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。

- 炸土豆和藕片时要注意火候，避免炸糊。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

干锅兔制作起来虽然稍显复杂，但只要掌握好每一步骤，就能做出一道令人垂涎欲滴的美食。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一场舌尖上的盛宴。快试试吧！