在繁忙的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱全的韭菜炒扇贝肉。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
准备食材：
- 扇贝肉 200克
- 韭菜 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
调味料：
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 少许
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备工作：将扇贝肉清洗干净，去除杂质。韭菜切成段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入扇贝肉快速焯水后捞出沥干水分。这样可以去掉腥味，使口感更佳。
3. 炒制过程：热锅凉油，先下入姜丝和大蒜片爆香，再加入干辣椒翻炒几下。接着倒入扇贝肉快速翻炒均匀，加入料酒去腥增香。
4. 加入韭菜：待扇贝肉变色后，放入韭菜段，大火快炒至韭菜变软。期间可加入少许白糖提鲜。
5. 调味装盘：最后调入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
- 扇贝肉本身带有咸味，在加盐时要适量减少。
- 韭菜不宜久炒，保持其脆嫩口感最佳。
- 如果喜欢辣味，可以多放些干辣椒或者换成新鲜的小米椒。
这道韭菜炒扇贝肉色香味俱全，扇贝肉的鲜美与韭菜的清香完美融合，是一道不可多得的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。希望大家都能动手试试，享受烹饪的乐趣！
