【卤面的做法家庭版】卤面是一道非常受欢迎的家常美食，尤其在福建、广东等地广为流传。它以浓郁的汤汁和丰富的配料著称，口感鲜美，营养丰富。下面是一份家庭版的卤面做法总结，适合日常制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 面条（中粗面） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 150克 | 切片或切丝 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇提前泡发 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 青菜（如小白菜、菠菜） | 适量 | 可选 |
| 葱、姜 | 适量 | 切末 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐、糖 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 准备食材：将猪肉切片，香菇泡发后切片，胡萝卜、洋葱切丝，青菜洗净备用。
2. 炒肉：热锅凉油，放入姜末爆香，加入猪肉翻炒至变色，加料酒去腥。
3. 加入蔬菜：放入香菇、胡萝卜、洋葱继续翻炒，炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
5. 加水煮沸：倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 煮面：另起一锅水，将面条煮熟，捞出过冷水备用。
7. 组合装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的卤汁，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 卤面的关键在于汤汁的浓郁，可以适当增加一些高汤或肉汤提升风味。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以在炖煮时加入几片香叶或八角。
- 面条可以选择手擀面或龙须面，口感更佳。
- 卤面可以一次多做，冷藏保存，第二天加热食用也很好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的家庭版卤面了。不仅美味，还充满家的味道，非常适合全家人一起享用。
